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    • 关于中国白酒的五个常识

      关于中国白酒的五个常识

      白酒市场鱼龙混杂,消费者怎样才能买到好酒?经过建国以来70多年的摸索,目前白酒界对好酒、差酒的评价标准是比较清楚的,好酒要满足五个基本要求:第一、好酒是纯粮大曲固态发酵的好酒的原料一定是粮食,最好的是高粱,也有高粱、玉米、小麦、糯米等多种粮食混合发酵的酒;好酒是用传统的大曲作为糖化剂和发酵剂,而不是麸曲、糖化酶等等;发酵方式,采用固态发酵再蒸馏出酒,这就是好酒。用固态发酵酒和液态发酵酒(食用酒精)勾兑出来的酒叫新工艺酒,这种酒不能说是好...

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