白酒存放时间越久越香,清香型白酒适合长时间存放吗?
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白酒是中国市场上最主要的酒之一,尤其是近代以来,逐渐占据了市场上酒类消费的主要阵地,成为中国人生活中最常见的饮品。

白酒存放时间越久越香,清香型白酒适合长时间存放吗?


相信不少人都知道白酒不仅品牌众多而且它的种类也有很多种,日常生活中我们经常见到的有酱香型,浓香型白酒。那么,你知道清香型白酒可以存放多少年吗,它应该怎么存放呢?下面我们就来聊一下这些问题。

清香型白酒

清香型白酒国家定义为,以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。

具有以乙酸乙酯为主体的复合香白酒是清香型白酒。清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。

白酒存放时间越久越香,清香型白酒适合长时间存放吗?


清香型白酒放置的时间越长越好吗?可以存放多少年?

我们都知道白酒愈陈愈香,清香型白酒是不是储存时间越长越好?其实,消费君需要提醒大家的是并非所有的白酒都适合久放的。

清香型白酒相对于酱香酒和浓香酒来说储存时间更短。主要由于清香型白酒香味分子比较少,淡雅清新是它的特点,就酒体自身的特点来说,清香型的不如浓香、酱香适合长期收藏。

清香型白酒存放时间长了,其总酸逐渐升高,总酯逐渐下降,后期趋于平稳状态,低度酒比降度酒升、降幅度明显,高级醇有先升后降趋势。清香型白酒存放时间久了就会有焦糊味,这与气候无关是清香型白酒自身特点决定的。

因此,一般情况,清香型白酒建议在3-5年内饮用,时间不宜太久,存放时间久了,味道就没有了。所以从这里可以看出清香型白酒不如浓香、酱香适合长期收藏。

白酒存放时间越久越香,清香型白酒适合长时间存放吗?


但是,清香型白酒的存放长短和酒的浓度有关:高浓度的清香型白酒存放时间可以长一些,而低度的清香型白酒就不适合长时间存放了。

高度清香型白酒的存放:高度清香型白酒适合存放的酒精浓度在50度到68度之间。即便如此存放时也要非常注意,一般要把酒存放在阴凉潮湿的地方,用塑料盖或蜡密封好,来防止“跑酒”。这期间不要打开并且翻动它。

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低度清香型白酒不宜长时间存放:因为低度的清香型白酒极易挥发,时间存放久了,就没有酒味了,因此不易长期存放。这种低度酒储存过程中质量变化会很大,香味成分随酒精浓度的降低而改变了平衡。使酒中的酸味物质增加酯味物质减少,香味也随之减少或失去了。总的来说清香型白酒不宜长时间存放,过度陈放会降低清香型白酒的品质。

除了清香白酒,酱香、浓香白酒的存放时间也是不同的,那它们较好的存放状态是多久呢?

首先,酱香型白酒工艺很是复杂特殊,而且口感和风味跟后期的储藏有很大的关系。因刚酿造出来的酒口感有些辛辣,风味也不协调,因此需要经过时间储藏后才能改善新酒的风味,至少要5年,这样才能让酱香酒的口感变得更加柔和丰满。

除此,在这酿造过程中,调酒师会用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒进行勾兑,使酱香型白酒的酒体变得更加和谐醇厚。

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其次,浓香型白酒主要是以无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长等风格特点而名扬海内外。此酒入口甜、落口绵、尾净余长、绵柔甘涩,但存放时间比酱酒短,一般是出厂前储存5-8年后为较好时间。

值得注意的是白酒储存一定要密封,要注意存放环境,必须满足防光、保持恒温恒湿的条件下,避免出现泡酒现象。

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总之,存放白酒一定要选择高度白酒,一般建议选择53至54度白酒存放,这样酒度的酒精分子、水分子数量相当,利于酒质提高。相反若是选择30至45度之间的白酒是不太适合存放,时间长了还会导致酸增质减。所以不同的酱香、浓香、清香型酒都有不同的存放时间,而它们较好的存放时间是多久,在上面已分享了相关介绍,希望能帮助到大家了解,作为参考。


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